Salvare le forme

Spuma di albumi al cacao

Quella voglia di qualcosa di buono: una crema, una mousse, una spuma al cioccolato! 

Si, ma dietetica, con gli albumi.

Come dire qualcosa che almeno gli assomiglia, ma con ingredienti diversamente calorici; insomma qualcosa con lo stesso aspetto e (quasi) lo stesso gusto, giusto per salvare le forme. 

Le nostre, anzitutto.

Per salvare le forme

(dosi per una persona a regime

Gli albumi rassodati di 2 uova

1 cucchiaino di dolcificante (meglio stevia o xilitolo)

1 cucchiaino di acqua

2 cucchiaini di cacao (meglio crudo)

cannella in polvere (meglio abbondante)

Fare rassodare le uova bollendole in acqua calda, meglio se utilizzando, ad esempio, l'acqua di bollitura della pasta (per i risparmio energetico, non per il sapore, ovviamente).

Pelare le uova, scartare i tuorli e frullare gli albumi insieme al cacao, al dolcificante e alla cannella, aggiungendo all'occorrenza, per renderli più morbidi, un poco di acqua. 

Mettere in frigo a raffreddare  per almeno un'ora prima di servire.