mercoledì 8 aprile 2015

Picnic tris

Sfoglia salata agli agretti e cipolle rosse caramellate



Mi piace vincere facile; e non poteva essere altrimenti, con un tris di ingredienti come gli agretti,  la cipolla rossa e la pasta sfoglia.

lunedì 6 aprile 2015

Danza dell'uovo

Uova e tradizioni pasquali - 3




Pieter Aertsen, The Egg Dance, 1552, Oil on panel, Rijksmuseum, Amsterdam


Esistono varie versioni di questa danza che veniva realizzata, come esercizio di bravura e sfida, durante le festività di Pasqua e che viene rappresentata in varie pitture, che ne localizzano la diffusione nei paesi del centro Europa - Olanda, Belgio, Germania - e in Gran Bretagna.

domenica 5 aprile 2015

Ovomachia

Uova e tradizioni pasquali - 2




Eiertütschete, Kornhausplatz, 1937.03
link 


La tradizionale battaglia delle uova, in cui i partecipanti, muniti di uova sode, le battono una contro l'altra; chi rompe per primo l'uovo dell'avversario ne acquisisce l'uovo; è detta a seconda dei paesi Scossare i ovi (Veneto), Punta e cul (Marche), Eiertütschgeti (Svizzera tedesca), Ostereiertitschen (Alto Adige). 

sabato 4 aprile 2015

Cantè j’euv

Uova e tradizioni pasquali - 1 




Tradizionale questua dele uova diffusa nel basso Piemonte, nela zona di Langhe, Monferrato, Roero e riportata in auge a partire dalla metà degli anno '60 da gruppi mudicali del territorio e più recentemente dagli affiliati dell'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche di Pollenzo. 

venerdì 3 aprile 2015

Il carattere drammatico dei latini

Cefalo al cartoccio alle erbe e limoni in salamoia




Tra le varie difficoltà del tenere un blog di cucina - o, almeno, un blog che cerchi di pubblicare onestamente ricette veritiere e, in quanto tali sperimentate dallo scrivente - merita una particolare menzione quella di produrre foto appetibili di quanto si è cucinato: perchè, in effetti, non sempre è possibile. 

giovedì 2 aprile 2015

Un tè a Porta Palazzo

Tè alla menta e assenzio





La cuoca, all'incirca una volta all'anno, più per scomodità che disaffezione, si reca al mercato di Porta Palazzo, per poter fare scorta di spezie, melassa e altre rarità che solo trova in una certa drogheria araba in una delle vie dietro il mercato dei casalinghi.
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