Minimalia n.36
Una piccola varietà di salatini da servire con l'aperitivo ad ospiti vegetariani - o anche vegani, avendo l'accortezza di realizzare una pasta sfoglia con la margarina - e non.
Dalle pizzette - idea presa da una pasticceria di Arma di Taggia - ottenute tagliando la sfoglia in quadrati e guarnendola con una fetta di pomodoro molto sottile, un cappero e una goccia d'olio, ai rotolini di radicchio e noci, realizzati con una striscia di pasta sfoglia arrotolata su una farcia di pezzetti di noci e un trito di foglie di rucola fatte appassire in poco olio.
Dai capperi, richiusi in un triangolo di sfoglia, alle olive taggiasche, avvolte in un quadrato di pasta unendone gli angoli come fossero dei fagottini. L'unico imbarazzo è quello della scelta.
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